Зміст
Обертовий шпажка використовується для розміщення їжі на ній повільно, щоб вона оберталася над вогнем. Цей вид приготування використовується в основному для великих і дрібних шматочків м’яса, але його також можна використовувати для приготування овочів. Поки готується їжа, для правильного приготування їжі необхідна правильна швидкість обертання. Обертовий шампур є вигідним, оскільки він не залишає небажаних слідів на решітках для їжі та барбекю, дозволяючи шпажці робити всю роботу.
Двигун
Двигун - це електричний механізм, відповідальний за обертання коси. Шашликові двигуни вимірюють свою швидкість обертами в хвилину. Одиниця виміру, обертів в хвилину, означає, скільки разів обертається шампур за хвилину. До появи електричних шампурів шампур обертався вручну за допомогою кривошипа.
Різниця у приготуванні великого та малого м’яса
Відповідна швидкість обертання для приготування їжі на електричній шпажці багато в чому залежить від кількості м’яса, яке знаходиться на шпажці або всередині гриля, який буде обертатися. При варінні невеликої кількості м'яса встановіть оберти двигуна приблизно на 4-6 об / хв. Прикладами меншого м’яса є курячі грудки, грудне ребро, скибочки м’яса та ковбаси. Більші, товсті шматки м’яса вимагають більш повільної швидкості обертання, від 1 до 3 об / хв. Цілі та смажені свині - це великі шматки м’яса.
Позиціонування м'яса
Навіть якщо обертання правильно налаштовано, шматки м’яса можуть згоріти, якщо вони неправильно розміщені на шпажці. Переконайтесь, що м’ясо розташоване по центру і збалансовано на шпажці для найбільш ефективного приготування. Якщо вам доводиться готувати шматочки індички або курки, обв’яжіть їх м’ясним шнурком, щоб м’ясо не пригоріло і не підрум’янилося. Зв’яжіть крила та ноги курки та індички, щоб запобігти їх переміщенню під час приготування їжі. Обріжте зайву нитку ножицями.
Непряме нагрівання
Використовуйте непрямий нагрів під час приготування м’яса, на вугільному або газовому грилі. Вугільні грилі забезпечують тепло, спалюючи шматочки вугілля у вогні, тоді як газові грилі використовують природний газ або пропан, щоб утримати полум’я. Непрямий нагрів вимагає, щоб їжа не контактувала безпосередньо з вогнем барбекю. Швидкості обертання однакові для всіх типів грилів. Однак для приготування їжі на вугільному мангалі потрібно більше часу. Додайте свіже вугілля кожні 30 або 40 хвилин на решітку, щоб їжа правильно нагрівалася. Простіше відцентрувати та збалансувати їжу на шампурах на газових грилях за допомогою передніх і задніх мангалів. Для бічних грилів на газових грилях покладіть жаровні на дно та тарілку на конфорки, щоб запобігти згорянню їжі.
