Зміст
Обертається коса використовується, розміщуючи їжу в ній, повільно, так, щоб вона включалася на вогонь. Цей тип варіння в основному використовується для великих і дрібних шматків м'яса, але також може бути використаний для приготування овочів. До тих пір, поки готується їжа, необхідна правильна швидкість обертання, щоб готувати їх належним чином. Ротаційний коси вигідно, тому що він не залишає небажаних міток на їжі, а грилі дозволяють шампуру виконувати всю роботу.
Двигун
Двигун - це електричний механізм, що відповідає за повернення шампура. Двигуни коси вимірюють швидкість обертання в обертах в хвилину. Одиниця виміру, обороти в хвилину, відноситься до того, як часто коса обертається протягом однієї хвилини. Перед появою електричних шипів коса була вручну перевернута кривошипом.
Різниця в приготуванні великого і дрібного м'яса
Правильна швидкість обертання для приготування їжі з електричним шампуром сильно залежить від кількості м'яса, що знаходиться на шпажці або всередині гриля, який буде обертатися. При приготуванні невеликих кількостей м'яса встановіть двигун на обертання приблизно від 4 до 6 об / хв. Прикладами меншого м'яса є курячі грудки, ребра, нарізане м'ясо і ковбаси. Більш великі шматки м'яса, більш товсті, вимагають більш повільної швидкості обертання від 1 до 3 об / хв. Цілі і смажені свині - це великі шматки м'яса.
Позиціонування м'яса
Навіть якщо обертання встановлено правильно, шматки м'яса можуть спалюватися, якщо вони неправильно розташовані на косі. Переконайтеся, що м'ясо центрується і врівноважується на шпажці для більш ефективного приготування. Якщо вам доведеться готувати шматочки індички або курки, зав'яжіть їх м'ясним ланцюжком, щоб запобігти спалюванню м'яса. Прив'яжіть крила і ноги курей і індичок, щоб уникнути їх переміщення під час приготування їжі. Обріжте надлишкову нитку ножицями.
Непряме нагрівання
Використовуйте непряме нагрівання під час приготування м'яса на вугіллі або газовому грилі. Вугільні грилі забезпечують тепло шляхом спалювання вугілля в вогні, а газові грилі використовують природний газ або пропан для утримання полум'я. Непряме нагрівання вимагає, щоб їжа не мала прямого контакту з вогнем гриля. Швидкість обертання однакова для всіх типів грилів. Однак для приготування на мангалі потрібно більше часу. Додати свіжий вугілля кожні 30-40 хвилин на грилі, щоб їжа нагрівалася належним чином. Легше центрувати і балансувати їжу на шампурах в газових грилях з передніми і задніми розисками. Для бічних роторних грилів, встановлених на газових грилях, розмістіть нижню крихту і тарілку над пальниками, щоб запобігти спалюванню їжі.
