Зміст
Гриби знаходять і використовують у багатьох аспектах природи. Вони сприяють переробці хворих органічних матеріалів або розкладанню. Запліснявілий грибок також може викликати серйозні проблеми зі здоров’ям при попаданні всередину. Ознаки цвілі у хлібі включають знебарвлення та зміну текстури. Цвіль може виглядати непоміченою, коли відповідні умови. Пам’ятайте, що хліб потрібно їсти негайно або заморожувати, щоб запобігти росту цвілі.
опис
Гриби - це мікроорганізми, що містяться в будь-якому джерелі багатих поживними речовинами речовин у ґрунті, воді або речовинах, що розкладаються. Це форма гриба і охоплює різноманітні мікроскопічні рослини. Хліб має специфічні гриби, які допомагають у його виробництві та розкладанні. Дріжджі - це форма гриба, яка використовується у виробництві хліба. Rhizopus stolonifer - найвідоміша форма цвілі, що зустрічається в хлібах, що розкладаються. Темні плями або білі лінії часто є ознаками зростання. Як і гриби, інша форма гриба, видима цвіль - це невелика частина всього її зростання, яка складається з мережі ліній і сполучної тканини. Якщо ви помітили цвіль, навіть якщо вона знаходиться в кутку скибки хліба, цілком ймовірно, що вона вже повністю поширилася під поверхнею.
Умови
Найбільш підходящими умовами для цвілі є області, де температура становить від 25 ° C до 30 ° C, враховуючи температуру навколишнього середовища. Хлібна цвіль розвивається у жарких, вологих умовах, але, подібно до багатьох видів цвілі, вона може рости в холодному кліматі та з невеликою вологістю, наприклад, у холодильниках. Чим сиріше тісто, тим швидше воно росте. Ось так поширюються дріжджі, які допомагають хлібам підніматися перед тим, як їх спекти. Дріжджі можуть розвинутися в тісті за кілька годин. Сильна спека, така як усередині духових шаф, вбиває спори грибків, хоча вони можуть вижити при температурі від 33 ° C до 38 ° C.
Хліб швидше старіє в холодильнику і повільніше при кімнатній температурі. Чим повільніше процес старіння, тим швидше цвіль здатна поширюватися за рахунок вологи. Охолоджений хліб втрачає вологу швидше, ніж при кімнатній температурі.
Змінні
Враховуйте вологу та поживні речовини у хлібі. Білий хліб і чорний хліб мають багато вологи, що робить їх більш привабливими для росту цвілі. У цільнозерновому хлібі мало вологи, але більше поживних речовин, якими можуть харчуватися спори. Домашній хліб розвиває ознаки грибків швидше, ніж комерційний, оскільки їм не вистачає інгібіторів росту, таких як пропіонат кальцію.
Проміжок часу
Очікуйте, що гриби з’являться в хлібі протягом семи днів - або не більше двох днів, за умови сприятливих умов. Хліб із відкритою упаковкою та зберіганий у темних місцях із кімнатною температурою, наприклад у коробках, швидше розвиває цвіль, ніж добре закритий та заморожений хліб. На домашньому хлібі може з’явитися цвіль протягом двох днів, тоді як придбаний хліб може зайняти тиждень у подібних умовах.
