Зміст
Є кілька ризиків, пов'язаних зі зберіганням устриць і молюсків, адже вони їдять сирими. Але якщо устрицю належним чином збирають у затверджених водах, все, що вам потрібно зробити, це зберегти їх при низькій температурі, і все одно уникати затримки в їх задоволенні. Устрицю, що знаходиться в оболонці, слід зберігати інакше, ніж устрицю, взяті з її оболонки. І ми все одно повинні вживати певні запобіжні заходи, щоб уникнути проблем з травленням.
Інструкції
-
Устриці, які все ще знаходяться в оболонці, можна тримати довше, ніж устриці, які вже видалені. Так що якщо у вас є правильне обладнання для вилучення і відчуваєте, що можете це зробити, завжди вибирайте свіжий продукт в оболонці. Щоб устриці були живими, їм потрібно залишатися в середовищі, де вони можуть дихати. Тому ніколи не використовуйте герметично закриті контейнери.
Помістіть устриці з найглаволішою стороною вгору, великим лотком або формою і накрийте їх вологою тканиною або паперовим рушником. Не зберігайте їх у холодній воді, оскільки вони помруть. Зберігайте устриці в холодильнику при температурі від 2 до 4 ° C. Вище або нижче цих цифр, безсумнівно, що вони не виживуть. Якщо ви самі видалили їх з моря, переконайтеся, що вони знаходяться в холодильнику менше ніж через 1/2 години після збору (також важливо, щоб ви збирали устриці з чистої, безпечної води; зверніться до місцевих органів влади щодо рівнів. забруднення води та чи існують закони, що дозволяють відкликання чи ні). Вживайте живі устриці через 1 або 2 дні після видалення для досягнення найкращих результатів, але враховуйте, що якщо вони зберігаються в належних умовах, вони залишатимуться придатними для споживання протягом одного тижня. Викиньте всі мертві устриці під час зберігання, оскільки вони будуть захоплені шкідливими бактеріями і не повинні споживатися навіть після приготування їжі. Щоб дізнатися, чи є устриця мертвою, просто потрапите в оболонку (ножем або твердим предметом). Живу устрицю щільно втягують і закривають. Якщо вона нічого не робить, то вона мертва. Якщо оболонка щільно закрита перед тим, як ви навіть потрапили в неї, ймовірність того, що вона також мертва. У цьому випадку зверніть увагу на звук: якщо він порожній, це тому, що він не живий (порівняйте зі звуком інших живих устриць).
-
Зберігання устриць, вже вилучених з раковин, відрізняється тим, що в цьому випадку холодніше ... краще! Встановіть термостат холодильника приблизно до 1 ° C у герметичному контейнері або в посудині з кришкою. Продукт залишатиметься придатним протягом 4 - 5 днів у цих умовах. Якщо ви придбали устриці в упаковці, завжди дотримуйтесь терміну придатності.
-
Заморожування устриць, які вже вийшли з оболонки, збільшує час зберігання. Але заморозити тільки високоякісні продукти і ніколи не робити цього з устрицями, які не живі або ще в оболонці. Щоб заморозити, помістіть виріб у відповідний контейнер для морозильника і зберігайте його в середовищі принаймні -17 ° C, щоб устриця не зіпсувалася. При використанні його розморожуйте в холодильнику на одну ніч і ніколи не при кімнатній температурі або в раковині.
