Як зробити домашню помадку для елегантних і професійних тортів

Відеоролик: Як спекти 🍒ЯГІДНИЙ ТОРТ🍒в домашніх умовах | Крем мус | Конфі

Зміст

Інструкції
Рот печі
Мікрохвильова піч
Що вам потрібно

Фондант - це вид солодкого доліва, який використовується для прикраси торта. Покриття має більш товсту текстуру, ніж типова глазур, що надає кінцевому продукту гладкий і професійний вигляд. На відміну від інших глазурі, ви відкриваєте помадку з рулоном і пом'якшуєте його над тортами замість того, щоб застосовувати доліва шпателем. Хоча ви можете придбати напівфабрикати в харчових магазинах, готуючи його вдома, це більш економічно і дає вам повний контроль над кінцевою якістю і кількістю виробленої помадки.

Інструкції

Розтопіть зефір в мікрохвильовій печі, щоб приготувати легкий рецепт помадки (Jupiterimages / BananaStock / Getty Images)

Рот печі

Просіяти 900 г цукрової пудри в велику пластикову каністру. Використовуйте пальці, щоб утворити маленьке отвір у верхній частині цукру.
Покладіть 1/4 склянки холодної води в маленьку каструлю. Розчиніть у воді столову ложку неприпухлого желатину. Книга на п'ять хвилин. Доведіть сковороду до середнього вогню і перемішайте, щоб розчинити желатин. Коли желатин повністю розчиняється, вода буде прозорою. Не допускайте кипіння суміші.
Зняти каструлю з вогню. Додайте половину склянки глюкози і половину столової ложки гліцерину, добре перемішуючи. Так додати чайну ложку ефіру (можна використовувати будь-який смак, який ви бажаєте).
Дайте суміші охолонути протягом п'яти хвилин, а потім вилийте в отвір, зроблений на кроці 1. Використовуйте дерев'яну ложку, щоб ретельно перемішати всі інгредієнти.
Одягніть рукавички і замісіть суміш руками. Якщо він прилипає до рукавичок, змастіть їх маслом або маслом. Перемішайте суміш до жорсткості. Залежно від вологості вашої кухні, додайте половину столової ложки цукрової пудри, щоб запобігти її липкості.
Обгорніть помадку в пластикову плівку. Потім помістіть його в герметичний контейнер і помістіть його на лічильник при кімнатній температурі протягом восьми годин перед використанням в декорі тортів і тістечок.

Мікрохвильова піч

Покладіть 450 г мініатюрного зефіру в блюдо, яке можна перейти до мікрохвильової печі. Додайте дві столові ложки води і принесіть до мікрохвильової печі при високій температурі протягом 30 секунд. Розмішати дерев'яною ложкою. Поверніть мікрохвильову піч на високу температуру ще 30 секунд. Повторіть процес ще три рази, помішуючи кожен раз, коли виймаєте суміш з печі, поки зефір повністю не розтопиться.
На зефір залити 680 г цукрової пудри. Накрийте руки рослинним кремом, особливо між пальцями і спиною рук. Покладіть половину склянки рослинного крему в миску, якщо вам потрібно більше при приготуванні помади.
Використовуйте змащені руки, щоб змішати цукрову пудру в зефір, купаючись на суміші, як будь-яке інше тісто. Якщо він занадто гарячий для обробки, дайте йому охолонути протягом п'яти хвилин і повторіть спробу. Якщо суміш починає прилипати до рук, змастіть їх знову більшою кількістю рослинного крему.
Посипте більше половини склянки цукрової пудри над сумішшю зефіру. Змішати змазаними руками протягом семи-восьми хвилин. Коли ви закінчите, ви повинні отримати міцний, стійкий м'яч. Потягнувши, помада повинна бути легко розтягнутою. Якщо він занадто липкий, посипте столову ложку цукрової пудри і добре перемішайте, поки вона не прилипне. Якщо суміш дуже суха і розривається при розтягуванні, додайте пів столової ложки води, знову перемішавши до тих пір, поки не пересушиться.
Оберніть суміш в поліетиленову плівку і поставте в холодильник на ніч перед використанням. Покриття можна зберігати в холодильнику до трьох тижнів.