Зміст
Найбільша країна Центральної Америки Нікарагуа поділяє іспанське колоніальне минуле зі своїми сусідами - Гондурасом та Коста-Рікою на півночі та півдні відповідно - а також іншими країнами, які займають перешийк. Проте все ще існують доколумбові впливи на їжу "nica", нікарагуанську національну кухню. Кукурудза, основна їжа корінного населення, надає смак багатьом традиційним стравам країни.
Сніданок
Gallo pinto, можливо національна страва країни, частіше з’являється за столом для сніданку, іноді в супроводі яєць і завжди великих і тонких кукурудзяних коржів. По суті «рис з квасолею», подібний до більшості Центральної Америки, нікарагуанська версія використовує червону квасолю зі смаженим рисом, надаючи страві характерну назву «намальований півень».
Легкі страви / закуски
Нікарагуанська відповідь на фаст-фуд постачається загорнутою в банановий лист для перенесення. Вігорон народився в Гранаді. Шари капусти та звареної та подрібненої юки покриті смаженою свинячою шкіркою, званою чичарронами. Quesillo, ще одна практична закуска, яку подають на сніданок, пізно вдень або рано вранці, включає сир у білій кукурудзяній коржі, потім додають цибулю, сіль та оцет. Рясні тропічні фрукти, доступні по всій країні, також роблять смачні закуски, такі як подорожники, які зазвичай подаються так, ніби це картопля фрі.
Основні страви
Нікарагуанські накатамале схожі на мексиканські тамале, але містять м’ясо та овочі. Їх загортають у банановий лист і готують на пару. Традиційне рагу в країні під назвою viejo (дослівно «давньоіндійський») поєднує кукурудзу та овочі з невеликими шматочками курки або м’яса, якщо вони є. З узбережжя Карибського моря Рондон поєднує м’ясо черепахи з рибою та червоним або свининою. У страві також використовується перець, перець чилі, трава, яку називають нарганом, цибуля, перець, банани та юка.
Десерт
Бісквіт, змочений у випареному молоці, згущеному молоці та сметані, торт, який правильно названий трьома п’явками, за текстурою нагадує чізкейк. Хоча його цінують у всій Латинській Америці, оригінальний рецепт прийшов з Нікарагуа.
