Зміст
Ви можете контролювати свій запас продуктів, встановивши систему перевірок та процедур моніторингу. Слідкуйте за нею з першого моменту, коли їжа прибуде до ваших дверей, поки ви нарешті не знайдете її смачний кінець. Крім того, залучайте інших членів вашої команди до того, щоб бути додатковими очима та руками, які допоможуть вам бути безпечними та організованими. Коли вам сподобається внутрішня робота вашого запасу продуктів, ви зможете заощадити час і гроші на наступному замовленні.
Отримання
Документація на продовольчу інвентаризацію починається з замовлення на отримання, який підписується під час першого постачання їжі. Такий документ є схожим на свідоцтво про народження для всього у формі. Співробітники прийому повинні ретельно вивчити кожен з поставлених замовлень для перевірки точності та зручності використання кількості. Не допускайте прийняття документів, які не були задокументовані, або підпису заявок, які вважаються неповними. Квитанція є шлюзом до запасу і повинна бути добре контрольована для належного управління потоком їжі.
Зберігання
Всі продукти мають ідеальні умови зберігання, які повинні бути задоволені для збереження зручності використання. Уважно досліджуйте кожен предмет у вашому інвентарі, щоб переконатися, що він забезпечує достатню температуру та вологість для тривалого зберігання. Створення ефективних зон зберігання для продуктів, пов'язаних з подібними потребами. Це призведе до зменшення відходів через очікуване закінчення терміну придатності та забруднення. Організуйте свої сухі та холодні місця для зберігання продуктів, щоб всі елементи були видимі, а етикетки легко читати. Зробіть легким зберігання важких предметів, зберігаючи їх на нижній полиці, якщо це можливо.
Ротація
Тримайте свій інвентар у постійному обертанні, щоб зменшити хаос і відходи. Зробіть свій персонал свідомим, коли їжа ризикує зіпсувати і створити спеціальне меню, щоб зменшити кількість швидкопсувних запасів. Чітко позначте всі швидкопсувні предмети з датами, що відповідають їх створенню та передбачуваному закінченню. Доручайте персоналу завжди використовувати збережені продукти, які ближче до закінчення. Також попросіть, щоб кожен після закінчення терміну був оцінений і відкинутий, якщо вони пошкоджені.
Головна
Встановіть графік регулярних підрахунків і сканувань, щоб вести точний облік вашого плаваючого інвентаря продовольство. Здійснюйте постійну інвентаризацію свого запасу, щоб отримати уявлення про регулярний потік їжі під час зберігання. Це допоможе вам зрозуміти та передбачити організаційні потреби та зменшити частоту несправностей. Мобілізуйте підлеглих працівників, щоб вони також відчували себе залученими до ведення організованої інвентаризації. Продемонструйте вашій команді важливість витрат у вашому нижньому рядку при плануванні підрахунку запасів.
Безпека
Основними джерелами розбіжностей в інвентаризації є крадіжки працівників і клієнтів. Оцініть безпеку вашого зберігання продуктів харчування та подумайте про вдосконалення систем для зменшення втрат. Встановіть камери разом з плакатами, що повідомляють про їх існування, до будь-якого можливого злодія. Переконайтеся, що приміщення для сухого та холодного зберігання надійно блокуються щоночі, щоб уникнути вторгнення після години. Обмежте кількість людей, які мають доступ до ваших найдорожчих продуктів, зберігаючи їх у окремому закритому приміщенні. Попросіть працівників вести облік усіх продуктів, які були витрачені разом з поясненням причин.
