Зміст
Терміни Халяль та Кошер означають "правильну" поведінку відповідно до ісламу та іудаїзму. Халяльні правила ґрунтуються на уривках з ісламського священного тексту - Корану; тоді як кошерні настанови взяті з священних писань, що містяться в Торі. Обидві практики охоплюють дієтичні рекомендації. Оскільки між ними є подібності щодо їжі, існують також важливі відмінності, які роблять їх не замінюючими.
Забій
Щоб м'ясо відповідало халяльним стандартам, перед забоєм, забійник - мусульманин - повинен закликати ім'я Аллаха або Бога і вимовляти молитву, дякуючи Йому за проживання. Процес потрібно повторити з кожною твариною, і все робити до Мекки, святого місця ісламу. Однак згідно з кошерними правилами, забійникові, відомій як шоше, потрібно лише вимовити загальну молитву перед тим, як увійти в бойню.
І в халяльній, і в кошерній практиці гострим ножем використовують перерізати горло тварині. Ця техніка вважається найшвидшим і найгуманнішим способом забою тварини, оскільки вона мінімізує її страждання.
Вживання м’яса
Коран і Тора забороняють споживання крові. Отже, в обох ритуалах забою кров з туш повинна бути повністю зливається до того, як м’ясо буде випущено для споживання. Кошерні рекомендації також передбачають занурення м’яса у сіль та воду на три дні для видалення залишків крові.
Згідно з єврейськими правилами, їсти можна лише передні ноги худоби, тоді як правила Халяль дозволяють мусульманам вживати також задні ноги.
Кошерна практика тлумачить кілька уривків з Тори, особливо з Виходу 23:19, Виходу 34:26 та Повторення Закону 14:21, щоб пояснити, чому м'ясо та молочні продукти не можна готувати, готувати чи їсти разом. Ці обмеження не поширюються на правила дієти Халяль.
Свиня
Щоб м’ясо вважалося кошерним, тварина повинна розколоти копита і жувати жувальне. Свині не відповідають цим критеріям і тому не є сертифікованими єврейськими рекомендаціями. Продукти, отримані зі свинини, також заборонені - харам - в ісламі. Це заперечення частково пов'язане з уявленням про те, що свині брудні.
Однак кошерна практика дозволяє вживати желатин з будь-якого джерела, включаючи свинячі кістки. З іншого боку, у халяльній кухні желатини, отримані від свиней, заборонені. Однак мусульмани можуть використовувати желатин, видобутий з тварин і кісток, сертифікованих як халяль.
Алкоголь
Споживання деяких вин та інших алкогольних напоїв дозволено на кошерній практиці, проте Халяльна дієта забороняє ці та будь-які інші наркотичні речовини.
Морепродукти
Халяльні правила дозволяють мусульманам їсти будь-які види морепродуктів. Однак на кошерній практиці можна їсти лише рибу, яка має луску та плавники. Кошерні правила забороняють євреям їсти молюсків, ракоподібних та молюсків.
