Зміст
Залізо необхідне для людського організму, щоб мати можливість щодня виконувати життєво важливі функції. Для того, щоб людина виробляв достатню кількість гемоглобіну для перенесення кисню до всіх тканин, необхідно споживати невелику добову порцію речовини, щоб запобігти анемії. Деякі поживні речовини, такі як вітамін С, у поєднанні із залізом можуть покращити його засвоєння. Зрозумійте, як працює цей процес.
Види заліза
В основному існує два типи заліза: гемове та негемове. Головна відмінність між ними полягає в їх біодоступності. Гемове залізо має великий потенціал поглинання, який коливається від 15% до 35%. На це значення не впливають інші з’їдені продукти. Цей вид заліза міститься в продуктах тваринного походження, таких як печінка та риба. З іншого боку, негемове залізо має потенціал поглинання від 2 до 20% і сильно залежить від споживання інших поживних речовин. Він присутній в овочах, злаках, бобових і корінні.
Вітамін С
Вітамін С, також відомий як аскорбінова кислота, найбільше споживається людиною. Він міститься в таких фруктах, як ацерола, апельсин і кавун, а також в овочах, таких як капуста, салат і горох. Серед незліченних переваг можна виділити роль, яку він відіграє в імунітеті організму, у боротьбі з радикалами, що викликають окислення, і в контролі артеріального тиску. Крім того, при засвоєнні та підтримці інших життєво важливих поживних речовин, включаючи залізо.
Біодоступність
Біодоступність - це фактор, який вказує, скільки поживних речовин використовується організмом. Поєднання вітамінів і мінералів, як правило, призводить до збільшення або зменшення абсорбційної здатності організму. Міжнародний журнал досліджень вітаміну С та харчування (у вільному перекладі) опублікував кілька досліджень, які доводять, що біодоступність негемового заліза напрочуд зростає в поєднанні з вітаміном С.
Процес поглинання
Застосування негемового заліза прямо пропорційне споживанню вітаміну С. Ці два поживні речовини разом утворюють молекулу, яка вільно рухається у напрямку до кишечника та дванадцятипалої кишки. Вітамін С підвищує стабільність негемового заліза, що робить його більш розчинним. Таким чином, слизова оболонка кишечника може легше його засвоїти.
Догляд
Є продукти, які можуть ускладнити засвоєння негемового заліза. Прикладом є продукти, що містять кофеїн, такі як безалкогольні напої, чай та кава. Крім того, незбалансоване споживання заліза може спричинити спазми, нудоту, запор або навіть передозування заліза. Проконсультуйтеся з дієтологом щодо здорового та збалансованого харчування.
