Зміст
Червоний окунь, поданий цілком з його рожевою шкіркою, може дати гарну презентацію за обіднім столом. Рецепти, в яких використовується ціла риба, як правило, вимагають видалення луски, не надаючи додаткових деталей. Очищення червоної риби-кукурудзи або чогось іншого - це основний кулінарний навик, який можна досягти за допомогою простих інструментів. Багато людей вважають, що завдання створює багато безладу, але знання, як правильно очистити рибу, може покращити ваш репертуар кулінарних прийомів, не зіпсувавши вашу кухню або утилізацію.
Крок 1
Відріжте червону голову січки, якщо в рецепті не сказано інше. Просуньте ніж під довгий зябро з одного боку голови. Випряміть ніж, піднімаючи зябра, і продовжуйте натискати, поки не виріжете кістку; на великій рибі для цього може знадобитися кілька разів рухати лезо вперед-назад, як пила. Збережіть голову, щоб приготувати рибний запас.
Крок 2
Підкладіть газети, мішки для сміття або інші захисні пристосування для прилавка під рибу. Одягніть гумові рукавички, щоб ви могли міцно тримати червону окунь за хвіст. Тримаючи ніж перпендикулярно рибі, міцно проведіть лезом від кінчика хвоста у напрямку до голови, щоб зняти луску. Уявіть, як шари луски нагадують дерев’яні рейки біля будинку; ваша мета - взяти кінці планок і витягнути їх зі стіни. Робіть короткі рухи, щоб деякі луски не пролетіли повз захисний шар. Акуратно притисніть рибу вниз і проведіть ножем від хвоста до голови, за раз від 7,5 до 10 см.
Крок 3
Добре вимийте рибу і зніміть рукавички, щоб відчути, чи є ще луска. Зішкребіть залишки луски. Тепер ви готові почастувати, розрізати червону окунь навпіл або філе і продовжити свій рецепт.
