Зміст
Соління - це вид приготування м’яса та риби, що виник у 13 столітті. Сіль та інші консерванти м’ясо поглинає і зливає воду. Процес зазвичай призводить до втрати маси внаслідок видалення води. Однак ваша риба матиме інтенсивний смак, і її буде легше зберегти, коли вона посолиться.
Крок 1
Помістіть в миску 1/2 чайної ложки подрібненого лаврового листя, 1/2 чайної ложки імбиру і 1/2 чайної ложки духмяного перцю.
Крок 2
Очистіть два зубчики часнику. Натисніть на зуби в часникодавці і поставте в миску. Додайте склянку солі і 1 склянку солі для маринування. Додайте 3/4 столової ложки імбиру. Змішайте інгредієнти за допомогою маточки.
Крок 3
Розкладіть рибу на столі або на плоскій кухонній стільниці. Посипте консервовану суміш на тіло риби за допомогою плоского ножа. Щільно натискайте суміш на рибу, щоб шкіра вбирала її.
Крок 4
Помістіть рибу в пластиковий контейнер або скляний посуд.Помістіть у холодильник і дайте висохнути. Час сушіння буде змінюватися в залежності від розміру та виду риби. Форель займає від трьох до шести годин, тоді як товсте філе лосося може зайняти до восьми годин.
Крок 5
Дістаньте рибу з холодильника. ретельно промити в холодній воді. Потирайте рибу руками під час миття, щоб допомогти вивести зайву сіль.
Крок 6
Висушіть рибу, натискаючи на неї чистими аркушами паперових рушників. Дайте рибі висохнути природним шляхом, залишаючи її на три-чотири години, або поки поверхня не утворить світіння. Використовуйте вентилятор для висихання, якщо ви живете у вологому кліматі.
