Зміст

• Цукор
• Сироп
• Мед

Кулінарія - це одне з задоволень життя. Іноді потрібно замінити заміну, але важливо зрозуміти, як внести зміни до початку. Цукор, сироп та мед є основними підсолоджувачами, які використовуються при випіканні та в сирих продуктах та десертах. Всі ці підсолоджувачі селективно взаємозамінні. Ряд факторів слід враховувати при заміні підсолоджувачів у рецептурі. Штучний цукор і замінники рідини доступні для приготування солодощів для людей, які обмежені спеціальними дієтами.

Мед є природним замінником цукру (jar меду зображення від Angel_a від Fotolia.com)

Цукор

Мед можна замінити на цукор, але слід використовувати трохи менше цукру, тому що мед солодший. Для кожної чашки меду додайте ½ чайної ложки соди. Ви також повинні знизити температуру приготування на 25 градусів, замінивши цукор медом. За словами кухарів, цукор можна замінити на коричневий цукор. Для кожної чашки коричневого цукру, замінити ¾ чашки гранульованого цукру плюс mol чашки патоки. Сукралоза є заміною хімічного цукру-піску, яку можна використовувати в кухонному посуді і в інших продуктах, таких як низькокалорійні підсолоджувачі. За даними клініки Mayo, максимально прийнята добова доза сукралози становить 450 мг, що в 100 разів менше, ніж кількість, що може викликати проблеми зі здоров'ям.

Сироп

Кукурудзяний сироп являє собою густий сироп. Є два типи кукурудзяного сиропу; світло і темрява. Ці два сиропу можуть використовуватися як взаємозамінні. Золотий сироп, мед або мелясу можна замінити мірою за мірою. Простий сироп, виготовлений з 2 частинами цукру і 1 частина води, також може бути заміщений. Кленовий сироп виготовляється з соку дерев цукрового клена. Мед, розведений яблучним соком або гранульованим цукром, є гарною заміною. Тезаурус, з Кука, стверджує, що під час приготування їжі замінюйте 1 склянку цукру на кожну ¾ чашки кленового сиропу, потім збільшіть рідину в рецепті до 3 столових ложок на чашку цукру. Цукор менш кислий, ніж кленовий сироп, тому, якщо ваш рецепт вимагає випічки соди, зменшіть кількість до po чайної ложки на кожну чашку цукру.

Мед

Згідно з The Joy of Baking, є кілька хороших варіантів при пошуку заміни меду. Використовуйте ¾ чашки кленового сиропу та ½ склянки білого цукру-піску; ¾ чашки світлого або темного кукурудзяного сиропу та ½ склянки гранульованого білого цукру; ¾ чашки світлої меляси з ½ склянки білого цукру-піску. Цукор можна замінити медом. Використовуйте 1 s чашки білого або коричневого цукру-піску з ¼ склянки додаткової рідини в рецепті плюс ½ чайної ложки вершкового каменю.