Зміст
Сир Грюер, який походить із сільської Швейцарії, добре відомий своїм горіховим смаком і легко плавиться. Незважаючи на те, що їх можна знайти в декількох супермаркетах та сирних крамницях, у багатьох кулінарів його немає в коморі. На щастя, кілька альтернативних сирів можуть імітувати його смак.
Сир грюєр
Щоб знайти відповідний замінник цього виду сиру, важливо зрозуміти склад його смаку. Подібно до ементалю, груйер виготовляється з сирого коров’ячого молока. Раніше в ньому були невеликі отвори, але сьогодні виробничий процес настільки контрольований, що в сирому молоці недостатньо бактерій, щоб зробити ці отвори. Більшість сирів Грюер витримуються від 8 до 10 місяців. Це сприяє швидкості плавлення. Його кремоподібність і щільна текстура роблять його ідеальним як інгредієнт цибулевих супів та запіканок. Традиційно фондю роблять із сиром Грюер. Він має солоний горіховий смак, з відтінками фруктів, таких як яблука та груші. Висока частка молочного жиру та вологи робить його одним з найпопулярніших сирів для приготування їжі.
Замінники
Коли грюйер недоступний, використовуйте замінник, наприклад, вашого найближчого двоюрідного брата, швейцарського ементаля. Ці сири виготовляють подібним чином у сусідніх регіонах. Його часто використовують у сендвічах Рувена та кроке-мосьє. Проблема лише в тому, що у нього менше вершків молока, ніж у грюєра, і він також не тане. Так само швейцарський Ярлсберг - хороший норвезький сир, який можна використовувати як замінник. Для тих, хто насправді не цінує гострий смак грюєру, Ярлсберг є гарною альтернативою плавленому сиру. Деякі люди стверджують, що можуть імітувати смак грюєру, розплавляючи фонтину та пармезан. Фонтина - це м’який італійський сир, який легко плавиться. Для горіхового смаку найкраще використовувати трохи пармезану. Уникайте придбання сирів, позначених як «італійський твердий сир», оскільки це не пармезан, який виготовляється в Італії.
Веганські сири
Шукати рецепт, який включає сир, може бути неприємно, якщо ви вегетаріанець, не переносите лактозу або не містить глютену, або якщо ви сидите на дієті. На щастя, існує велика різноманітність сирів, які можна використовувати. "Galaxy Foods" пропонує сир, виготовлений на рисовому молоці. Сири не містять казеїну, лактози, сої та клейковини. У цій компанії також є тофу з моцарелою та пармезаном. Інший популярний бренд - "Follow Your Heart", який, хоча і знаходиться в Лос-Анджелесі, його сири можна знайти в магазинах у різних місцях. Моцарела виготовляється спеціально для вегетаріанців і не містить казеїну. Завжди читайте етикетку, купуючи тофу. Велика кількість продуктів містить казеїн, похідне молока. Сири деяких марок важче розплавити, ніж інші, тому спробуйте кілька, щоб знайти марку, яка вам подобається.
