Зміст
Купівля м’яса у великих кількостях, наприклад, приміщення для бика, сприяє придбанню м’яса у тварини, вирощеної на пасовищі, без гормонів та антибіотиків. Крім того, можна попросити, щоб м’ясо було витримане від 14 до 21 дня для отримання більшого смаку - послуга, що не доступна у м’ясників. Якщо ви вирішите придбати шматок м’яса такого розміру, для його зберігання вам знадобиться спеціальна морозильна камера.
Кімната Вола
Проблемою терміну "чверть вола" є відсутність посилання на вагу, яка може варіюватися від 270 до 540 кг, залежно від породи. Крім того, вага не складе чверті живої тварини.
Обчисліть вагу
Перед тим, як визначити правильний розмір морозильної камери, яку потрібно придбати, необхідно розрахувати вагу м’яса. Приблизно 50% живої ваги втрачається під час процесу та трохи більше під час сухого дозрівання. За даними ферми Спрінг Хіллз, вага зазвичай становить від 27% до 37% ваги живої тварини через 14 днів процесу сухого дозрівання. Наприклад, якщо тварина становить 360 кг, кінцева вага становитиме 90 кг. Після м’якоті та дозрівання м’яса залишиться від 25 до 35 кг.
Ємність горизонтальної морозильної камери
Маленька морозильна камера має ємність 100 літрів. Він вміщує приблизно 55 кг їжі. Можна заморозити приблизно 80 кг м’яса в 140-літровій морозильній камері. Однак якщо деякі упаковки мають дивну форму, що ускладнює зберігання, ця кількість може бути трохи меншою.
Інші міркування
Перш ніж прийняти рішення про розмір морозильної камери, яку потрібно придбати, подумайте, які інші види їжі будуть заморожені. Включіть інші види м’яса, які слід купувати у великих кількостях на одній фермі, наприклад, свинину, курку чи баранину. Овочі, фрукти, страви та заморожене тісто потребують додаткового простору.
