Зміст
Виготовлення смаженого свинини включає приправу м’яса і повільне запікання на повільному вогні. Метод запікання створює глибокі аромати, зберігаючи м’ясо вологим і ніжним. Ключовим для приготування смачного смаження є використання лише дотику солі для посилення природного смаку м’яса. Якщо ви додасте занадто багато солі, не хвилюйтеся, можна заощадити вечерю і прибрати солоний смак.
Картопляний метод
За допомогою картоплі можна видалити надмірно солоний смак із свинини. Наріжте картоплю скибочками 6 мм і помістіть їх всередину зажарки. Покрийте свинину тонкими скибочками і покладіть більше скибочок навколо дна сковороди, покриваючи соки. Продовжуйте готувати за рецептом. Перевіряйте смаження кожні п’ять чи десять хвилин, чекаючи, поки скибочки картоплі стануть напівпрозорими. Після цього зніміть скибочки з зажарки. Картопля природним чином поглинає надлишок солі.
Додати цукор
Хоча він не виводить сіль, цукор має здатність нейтралізувати солоний смак. Додаючи цукор, ви повинні бути обережними; занадто велика кількість цукру може повністю змінити смак смаженого. Додайте лише щіпку цукру, посипаючи нею м’ясо. Якщо вас турбує цукор, який кристалізується поверх смаженого, додайте його до м’ясних соків. Занурте ложку або щітку в соки і зважте їх зверху, ніби поливаєте м’ясо. Цукор надає свинині природну солодкість.
Соуси та гарніри
Якщо ви додаєте занадто багато солі до смаженого, уникайте додавати більше солі в гарніри та соуси. Додайте до соусу нотку сметани або кетчупу, залежно від рецепту. Для соусів, приготованих з помідорами, використовуйте кетчуп, якщо в соусі є бульйон або вино, а потім використовуйте вершки. Кетчуп і сметана діють однаково, нейтралізуючи солоний смак. Подавайте свинину з соусом, залитим зверху.
Увага
Ніколи не пробуйте смаженої свинини, поки не закінчите готувати, щоб зменшити ймовірність харчового отруєння. Коли свинина досягне готовності, спробуйте перевірити наявність солоного аромату та спробуйте один із згаданих вище способів. Ви можете скористатися картопляним методом, якщо випадково додали занадто багато солі на перших етапах приготування. Відповідно до What’s Cooking America, коли свинина досягає внутрішньої температури від 60 ° C до 72 ° C, вона гостра і повинна мати блідо-рожевий центр. Для добре проробленого м’яса, яке має однорідний колір і не має рожевого кольору, почекайте, поки внутрішня температура досягне 71 ° С.
