Зміст
Їстівні гриби зазвичай ростуть у дикій природі, можуть рости у вашому саду та легко доступні в супермаркетах та на ярмарках. Вони не є овочами, але є частиною сімейства грибів, тому важлива різниця між їстівними та отруйними грибами. Є багато різних видів їстівних грибів, кожен зі своїм специфічним смаком. Їх можна використовувати для приготування їжі або вживати в сирому вигляді. П’ять найвідоміших їстівних грибів: печериця, шиїтаке, порто-біло, лисичка та листковий гриб.
Шампіньйон
Також відомі як столові гриби, печериці - один з найпоширеніших видів грибів для салатів та для приготування їжі. Вони білі, з невеликими головками і стеблами, і всі частини їстівні. Його можна знайти також у свіжому вигляді та в консервах.
Шиітаке
Шиїтаке походить з Азії і широко використовується в багатьох азіатських рецептах, незважаючи на те, що стає все більш популярним у Північній Америці. Зазвичай вони білі, а діаметр голови - приблизно від 5 до 10 см. Смак шиітаке - дубовий або дерев’яний. Вибирайте тверді, пухкі гриби. Уникайте зморшкуватих, мокрих та слизових грибів.
Порто-біло
Гриби Порто-біло, також відомі як польові гриби, мають широко відкриту голову і насичений м’ясний смак. Вони зустрічаються в їх рідному середовищі в Європі, хоча їх вважають делікатними, але їх широко культивують. Вони мають дуже грубу текстуру і часто використовуються як замінники м’яса у багатьох вегетаріанських стравах. Його голова має діаметр приблизно від 10 до 15 см, а колір, як правило, темно-коричневий. Гриль гриба - рекомендований спосіб посилити його смак.
Лисичка
Лисичка також відома як золота лисичка за схожість із золотом. Його голова за формою нагадує трубу з хвилястими краями, її можна зустріти в різних розмірах, дуже маленьку в Європі та Азії та велику, як кулак, у США. Цей гриб має сильний фруктовий аромат, схожий на абрикоси. Вони в основному зустрічаються в природі, і їх важко вирощувати, хоча кухарі дуже бажають їх неповторним смаком та здатністю покращувати смак конкретної страви.
Дме гриб
Листковий гриб можна знайти в різних розмірах - від маленького, як м’яч для гольфу, до великого, як футбольний. Зазвичай вони не мають стебла і мають різні кольори від білувато-сірого до пурпурно-коричневого залежно від віку гриба. Всередині він твердий, і коли він нарізаний, він повинен бути повністю білим всередині. Якщо є будь-які сліди коричневого або жовтого, це зіпсує смак. Для оптимізації смаку рекомендується тушкувати.
