Зміст
Зерно було основним джерелом їжі для людей з часу сільськогосподарської революції. Також називаються злаки, зерна - це їстівні насіння рослин сімейства трав. Їстівні зерна включають пшеницю, жито, спельту, рис, ячмінь, сорго, кукурудзу, овес, просо і тефф. Найбільш поширеними культивованими зернами є пшениця, кукурудза, рис і овес.
Пшениця
Вперше культивований у родючому півмісяці 10 000 років тому, виробництво пшениці стало основою сільськогосподарської революції і продовжує залишатися основним продуктом для сотень мільйонів людей. Хліб, макаронні вироби та солодощі є одними з найпоширеніших пшеничних продуктів, а пшеничне борошно є одним з найпоширеніших інгредієнтів у кулінарних традиціях світу. Сорти пшениці включають тверду, червону, болгарську і м'яку білу.
Кукурудза
Американці-меццо були першими, хто вирощував кукурудзу, а Америка як і раніше лідирує у світі за виробництвом кукурудзи. Велике і солодке зерно можна подавати цілими або меленими в борошні. Продукти з кукурудзяної муки включають хліб, коржі, зернові сніданки та зерно. Оброблений кукурудзяний крохмаль використовують як загусник у найрізноманітніших продуктах, а кукурудзяний сироп є найбільш широко використовуваним підсолоджувачем у Сполучених Штатах.
Рис
Людство почало вирощувати рис в Азії більше 6500 років тому, і сьогодні зерно є основним джерелом харчування для мільярдів людей. Вирощування в затоплених рисових полях, виробництво рису є основою економіки багатьох країн Південної Азії. Парова, коричневий рис є найпоширенішою формою споживання, а хліб, тістечка і макаронні вироби з рисової муки є звичайними продуктами в культурах по всьому світу.
Овес
Овес - це здорове зерно, більш відоме як гарячий ранній злак. Вирощування вівса почалося значно пізніше, ніж пшениця, кукурудза та рис. Перші згадки в літературі про овес як про їжу з'являються навколо початку християнської ери. Овес багатий клітковиною і є гарним джерелом різних вітамінів і мінералів. Лише близько 5% вівса, виробленого в США, призначене для споживання людиною, переважна більшість зібраного вівса подають худобу.
