Зміст
Чорнослив - це чорнослив, який був висушений. Деякі почуваються дивно з чорносливом через його зв’язок, який використовується для лікування запору. Цей сухофрукт має високий вміст кальцію, калію, заліза та вітамінів А і С.
Крок 1
Визначтесь, яким методом ви хочете сушити сливи. Процес не складний, але потрібен час і потрібне належне обладнання та середовище. Сушіння на сонці є найдешевшим способом, але вимагає від 3 до 5 днів сушіння при температурі 35˚С і відносно низькій вологості. На жаль, цей метод не завжди доступний кожному. Дегідратори добре працюють, але корисні лише для одного: сушіння їжі. Конвекційні печі, навпаки, корисні для приготування та сушіння їжі. Він повинен мати регулятор температури, який починається від 49˚C, і мати можливість безперервної роботи при цій температурі, на відміну від моделей, які працюють з часом. Ви також можете сушити свої фрукти в звичайній духовці за допомогою вентилятора.
Крок 2
Виберіть свої сушильні шафи. Найкраще працює дерево або нержавіюча сталь. Переконайтесь, що повітря може циркулювати через них. Ящики для тортів працюють добре, але намагайтеся уникати використання деко.
Крок 3
Зберіть і помийте свої сливи, викидаючи все, що заростає або плямить. Ви можете сушити будь-який тип сливи, але найчастіше використовується європейський сорт. Не потрібно видаляти серцевину перед сушінням, оскільки серцевина легко виходить назовні. Однак, якщо ви збираєтеся використовувати будь-який інший тип сливи, видаліть серцевину і розріжте її на чотири частини, перш ніж проводити попередню обробку та сушку.
Крок 4
Розламати шкірку сливи. Це процес, який використовується перед сушінням деяких фруктів для видалення воскоподібного покриття, дозволяючи вологи виходити з поверхні під час процесу сушіння. Помістіть сливи на одну хвилину в окріп, вийміть їх щілинною ложкою, помістіть у холодну воду, а потім висушіть рушником.
Крок 5
Попередньо обробіть сливи, щоб вони не втратили колір. Бісульфіт сірки - це хімічна сполука, яка допомагає запобігти побурінню та втраті вітамінів, але більш природним методом лікування є використання меду та води. Змішайте одну частину меду з двома частинами води і нагрівайте до повного розчинення меду. Зачекайте, поки воно охолоне. Залиште свої фрукти в цьому розчині на ніч, а потім продовжуйте обраний спосіб сушіння.
Крок 6
Використовуйте звичайну піч, якщо у вас немає конвекційної печі або дегідратора. Залиште піч при мінімально можливій температурі та поступово збільшуйте її до 60-70˚С. Залиште дверцята духовки злегка відкритими, щоб могла виходити волога, і поставте вентилятор перед духовкою, щоб забезпечити циркуляцію повітря. Термометр допоможе вам переконатися, що температура в межах. Якщо ви використовуєте цей метод, обертайте лотки та перемішуйте фрукти кожні 30 хвилин.
Крок 7
Залиште попередньо оброблені сливи поодинокими шарами поверх ваших сушильних лотків. Залиште між піддонами 3,8 см і поставте їх у духовку, розігріту до 51˚C. Підніміть температуру духовки до 60 ° C через кілька годин і дайте їй сидіти до кінця процесу. Залежно від вологості плодів процес сушіння може зайняти до 12 годин. Якщо ви використовуєте дегідратор, дотримуйтесь рекомендацій виробника щодо часу висихання та температури.
