Зміст
Традиційно куріння їжі - особливо м’яса - з використанням деревного вугілля та дерева було способом її збереження. Багатьом подобається смак, який куріння надає їжі, і хотіли б дублювати його вдома. Основними предметами, які потрібні курцю, є джерело тепла для дров, вхід на свіже повітря, вихід для диму та відсік для м’яса та диму. Холодильник, який не використовується, легко перетворити на холодного курця.
Крок 1
Знайдіть невикористаний холодильник, у якого лише одна дверцята. Віддавайте перевагу тому, який має металеві решітки, щоб не було необхідності їх замінювати.
Крок 2
Зніміть двигун і компресор, щоб зменшити вагу холодильника та полегшити його рух, коли це необхідно.
Крок 3
Зробіть дуговою пилкою внизу холодильника отвір 15 см, який веде всередину. Це ваш приплив свіжого повітря. Закрутіть металеве коло, що залишилося, на 1,3 см над отвором, щоб, коли коло повністю опуститься, воно майже повністю закрило отвір. Переміщаючи коло вправо або вліво, ви можете регулювати кількість повітря, що надходить у холодильник.
Крок 4
Зробіть подібний отвір у верхній частині холодильника. Закрутіть решту металевого кола так само, як і повітрозабірник, щоб ви могли контролювати вихід диму.
Крок 5
За допомогою дрилі просвердліть невеликий отвір у підставі холодильника, щоб пропустити кабель електричної нагрівальної пластини. Просвердліть ще один отвір біля верхньої частини холодильника, щоб пройти щуп термометра.
Крок 6
Покладіть нагрівальну плиту на кілька цеглин на підлогу холодильника. Пропустіть кабель через отвір.
Крок 7
Помістіть сітки в холодильник і покладіть на них продукти для копчення.
Крок 8
Покладіть литу металеву сковороду на нагрівальну плиту і заповніть тирсу для копчення. Віддавайте перевагу твердим деревам або фруктовим деревам, таким як яблуко, горіх, вишня, кедр або пероба. Полийте водою поверхню для зволоження та максимально ввімкніть нагрівальну плиту для початку. Закрийте дверцята і повністю відкрийте обидва замки.
Крок 9
Вставте зонд термометра в отвір у верхній частині холодильника і стежте за температурою. Пік повинен становити від 27 ° до 38 ° C і залишатися в цьому діапазоні. Відрегулюйте потужність нагрівальної плити, якщо температура занадто сильно піднімається.
Крок 10
Зменште отвори приблизно до 30% через кілька годин і продовжуйте стежити за температурою, кількістю тирси та варінням їжі. Відрегулюйте отвори, нагрійте та додайте тирсу за потреби.
