Зміст
З чорниці можна приготувати ароматне та сухе вино першої якості, смачне та насиченого фіолетового кольору. Напій чудово поєднується зі стравами з червоного м’яса, баранини, свинини, макаронами та сирами з інтенсивним смаком, наприклад, синім. Його приготування в домашніх умовах нескладно.
Крок 1
Піднесіть каструлю до вогню з 4 л води, поки вона не закипить. Вимийте 1 кг чорниці і розімніть у великій мисці. Вимішуйте лише до тих пір, поки шкірка не зламається, але не перетворюючи фрукти в рідину.
Крок 2
Насипте подрібнену чорницю в контейнер для бродіння ємністю від 25 до 40 л, який може бути виготовлений із пластику або нержавіючої сталі.
Крок 3
Додайте 450 г родзинок, 900 г цукру, дві чайні ложки кислої суміші (суміш лимонної, винної та яблучної кислот, що використовуються для підкислення домашніх вин), половину чайної ложки засобу бродіння і розкришену таблетку Кемпдена .
Крок 4
Додайте до суміші половину чайної ложки пектинового ферменту. Цей фермент є природним продуктом, який допомагає розщеплювати молекули фруктів і запобігає утворенню у винах каламутних плівок, що походять від пектину. Додайте в суміш окріп і добре розмішайте, щоб цукор розчинився.
Крок 5
Дайте суміші охолонути приблизно до 21 ° C. Потім додайте винні дріжджі і накрийте чистою світлою тканиною. Щодня перемішуйте рідину протягом тижня.
Крок 6
Процідіть м’якоть і перенесіть рідину в інший посудину для бродіння. Використовуйте скляну ємність, щоб ви бачили прозорість вина.
Крок 7
Відфільтруйте вино через три тижні і через два місяці. Коли стане ясно, відфільтруйте ще раз, а потім розлийте по пляшках.
