Зміст
Зробіть смажене кісткове обсмаження як приголомшливе головне блюдо на недільний обід. Обережно вибирайте печінку, уникаючи тих, які мають більше 0,7 см жовтої жирової оболонки замість кремово-білого. Подивіться на м'ясо, шукаючи товсті плями в середині м'язів, які залишають м'ясо м'якше, соковитим і апетитним. Шукайте шматочки м'язів, які мають більш дрібні волокна, а не товщі, твердіші волокна.Вибирайте м'ясо, яке є твердим на дотик, без рідини в упаковці, що вказує на те, що м'ясо не просохне під час випікання. Завжди вибирайте дуже червоне м'ясо з округлими і червоними кістками.
Інструкції
-
Вийміть з холодильника оскол кісткової крупи і дайте їй сидіти при кімнатній температурі протягом 30 хвилин. Натріть м'ясо трохи оливкової олії.
-
Нанесіть щіпку бажаних приправ, обсипаючи і масажуючи м'ясо.
-
Покладіть гриль на лист і м'ясо на грилі, з жирною стороною вгору.
-
Поставте непокриту форму для випікання в розігріту духовку при 230 ° С. Випікати крупу протягом 30 хвилин, щоб обпалити її. Зменшіть температуру до 170 ° C і запікайте шматок м'яса від двох до трьох фунтів протягом від 12 до 15 хвилин на фунт.
-
Випікати крупу при температурі 60 ° С для недостатнього зберігання, 65 ° С, щоб залишитися в точці і 70 ° С для добре пройшли. Виміряйте температуру за допомогою термометра для пари, розміщеного в товстій частині обсмаженого, від кістки.
-
Дозвольте залишку залишити протягом 15-20 хвилин так, щоб температура підвищувалася від 5 до 10 градусів і бульйон міг протікати через м'ясо.
Як
- Використовуйте масло з листа для випікання, щоб зробити соус.
- Запекайте смажене протягом ночі або години перед випіканням замість сухої суміші приправ.
Повідомлення
- Глибоке блюдо для випікання не дозволить співати шашлик належним чином.
Що вам потрібно
- Оливкова олія
- Суміші сухих приправ
- Сітка
- Дрібні випічки сковороду
- Паровий термометр
