Зміст
Екстракт ванілі необхідний на більшості кухонь. Пекарі покладаються на солодкий еліксир для виготовлення тортів, печива тощо. Що можна використовувати, коли готуєте торт, а у вас немає ванілі? Чи є в рецепті замінник ванільного екстракту? Відповідь - здоровий так, але обережно.
Міркування
Ваніль відрізняється простотою та чистотою смаку, ніж іншими екстрактами, але ви можете використовувати інші ароматизатори з комори. Розгляньте страву, яку готуєте, і перевірте, чи працює замінник з іншими інгредієнтами. Наприклад, якщо ви готуєте лимонний пиріг, екстракт мигдалю є підходящою заміною, він не нейтральний, як ваніль, і смак буде дещо іншим, але заміна буде успішною. З іншого боку, лікер Grand Marniers дуже сильний для шоколадного печива.
Заміни
Будь-які заміни, крім ванільної квасолі та аромату Fiori di Sicilia, змінять рецептуру та кінцевий продукт. Відповідні заміни екстракту ванілі включають кленовий сироп, боби ванілі та коньяк. Ще одна цікава заміна - ароматизатор Fiori di Sicilia, який відображає суть сицилійської квітки. Fiori di Sicilia є нейтральним і не містить алкоголю. Кухарі часто використовують його як замінник ванілі.
Використовуйте
Замініть екстракт ванілі на кленовий сироп. Використовуйте таку ж кількість кленового сиропу, який ви зазвичай використовуєте з ванільним екстрактом. Якщо ви використовуєте ванільну квасолю, зішкребте половину квасолі на кожну столову ложку ванільного екстракту. Замінюючи алкогольними напоями, такими як коньяк або лікер, переконайтеся, що аромат замінника не виділяється серед решти інгредієнтів рецепта. Не вживайте більше алкоголю, ніж ванільний екстракт. Подумайте про те, щоб у вашій коморі був Фіорі ді Сіцилія. Ви можете використовувати його для заміни ванілі в будь-якому рецепті. За смаком нагадує ванільне морозиво та апельсинове морозиво. Використовуйте в рецепті близько 12 чайних ложок.
